Descrizione
L’Alta Langa DOCG è lo spumante metodo classico del Piemonte. Una denominazione con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia, fin dalla metà dell’Ottocento, precisamente quando Carlo Gancia dopo un periodo di permanenza in Francia per conoscere e imparare il metodo di vinificazione dello champagne, mise a punto a Canelli la produzione di uno spumante italiano utilizzando le tecniche di lavorazione del metodo champenoise della rifermentazione in bottiglia. Il nostro Alta Langa Bianco è ottenuto da 70% uve Pinot Nero e 30% uve Chardonnay, con una sosta sui lieviti di oltre 30 mesi e va in commercio nella versione extra brut con un residuo zuccherino tra i 4-5 g/l. La struttura del Pinot Nero, l’eleganza e la finezza dello Chardonnay ed il lungo affinamento sui lieviti sono il segreto di queste bollicine complesse, raffinate e ricche di una sorprendente freschezza
